Бордоский рай — Les Sources De Caudalie 5*. «Французский парадокс» в действии

Друзья, если вы никогда не слышали о феномене под названием «французский парадокс», самое время о нем узнать. В его основе лежит любовь жителей юго-запада Франции к сухому красному вину, которое парадоксальным образом улучшает показатели по сердечно-сосудистым заболеваниям. Бордо как терапия – это ли не мечта? Именно с вином неразрывно связана история единственного в своём роде пятизвездочного отеля Les Sources de Caudalie 5* (Ле Сурс де Кодали), не просто являющегося адептом этой философии, но и превратившего винотерапию в настоящий туристический рай.

История отеля

Отель Les Sources de Caudalie 5* расположен в регионе Аквитания, в 15 км южнее Бордо, в очаровательном городке Martillac (Мартийяк) и является частью удивительной семейной истории Даниэля и Флоранс Катьяр. До того, как стать производителями премиальных бордоских вин, супруги Катьяр, бывшие профессиональные спортсмены-горнолыжники, уже успели создать успешные бизнесы: сеть супермаркетов и сеть спортивных магазинов Go Sports. Бизнесы отнимали много времени и энергии, супруги почти не виделись, и в какой-то момент поняли, что перестают существовать как семья. Они решают продать Go Sports, на вырученные деньги купить поместье и вместе заняться виноделием. А так как оба всегда обожали красные бордоские вина, выбор пал на регион Бордо. В Château Smith Haut Lafitte (Шато Смит о Лафит) и принадлежавшие ему виноградники, окруженные 65 га леса и лугов, семья Катьяр влюбилась с первого взгляда и выкупила его в 1990 году.

Шаг за шагом супруги скрупулезно реставрируют башню XVI века, оставшуюся от монастыря картезианцев, сам шато Smith Haut Lafitte XVIIIвека, переобустраивают два подземных винных погреба, рекультивируют земли и повышают плодородность почв, отказавшись от гербицидов и продвигая идею органического сельского хозяйства. Также они запускают свое собственное бочарное производство, считая крайне важным самим управлять поставками дуба и тонкостями обжарки, чтобы не затмить особенности терруара, который они боготворят. Château Smith Haut Lafitte - один из 4-х шато в Бордо с собственным производством бочек из более чем 6000 винодельческих хозяйств. Не удивительно, что безупречные, обильные и структурированные белые и красные вина Smith Haut Lafitte пользуются мировой известностью.

С годами к семейному бизнесу подключились дочери Катьяров. Старшая, Матильд, вместе с супругом, Бернаром Тома, в 1993 году основали косметический бренд Caudalie, использующий целебные свойства винограда ссемейных плантаций. Продукция компании интегрирована в услуги SPAVinotherapy, изюминки отельного комплекса Les Sources De Caudalie. Младшая, Алис, вместе с супругом Жеромом Турбье в 1999 году открыли отельный комплекс Les Sources De Caudalie. Les Sources de Caudalie под управлением Алис Катьяр и Жерома Турбье в 2004 году вошел в топ-5 престижной сети Small Luxury Hotels of the World и стал номером 1 в Европе. Эксперты Great Wine Capitals, куда входят представители винной продукции из Сан-Франциско, Кейптауна, Флоренции, Бильбао, Мельбурна, Сантьяго и Бордо, назвали его лучшим местом для винного туризма в мире.

Номера и сьюты

Проектом отеля Les Sources de Caudalie занимался архитектор Ив Колле,сумевший соединить идеи современного дизайна с региональной аутентичностью. Вновь построенные здания по внешнему облику гармонично соседствуют с остальными старинными постройками на территории виноградников, первые лозы в которых были высажены в 1365 году.

Отельный комплекс состоит из пяти отдельных зданий, воплощающих в дизайне интерьеров индивидуальность исторических и культурных особенностей Аквитании и носящих имя, соответствующее концепции дизайна: La Bastide des Grands Crus (Дом Больших Вин), Le Comptoir des Indes(Индийская Контора), La Grange au Bateau (Корабельный Склад), La Maison duLievre (Дом Зайца), Le Village des Pêcheurs (Деревня Рыбаков).

Внутри — 40 номеров и 20 сьютов, также носящих собственное имя. Богатая культура Аквитании отражена в картинах местных художников, драпировках, антикварной мебели, коллекционных предметах искусства. Потолки в комнатах сложены из массивных деревянных балок – дань почтенному возрасту шато Smith Haut Lafitte, в них много света, каждый номер имеет выход на балкон или веранду, открывающие животворящие виды на виноградники и озеро с лебедями. И этот вид обладает чуть ли не большим целебным эффектом, чем средства для лица и тела марки Caudalie, широко представленные в каждой ванной комнате.

Шестым особняком на территории комплекса является культовый сьют для новобрачных L'Ile aux Oiseaux (Птичий Остров), побывавший за свою 10-детнюю историю творческой мастерской для дизайнеров Мартана Маржела, Максима Симоэнса и Дельфин Маниве. Продолжая красивую традицию обновлять сьют каждые три года, последним ключи от номера получил ливанский кутюрье Рабих Кайруз, который представил дизайн, вдохновленный культурным наследием Востока.

И еще. Примерно в полутора километрах от Les Sources de Caudalie в лесу прячется бутик-отель Château Le Thil (Шато де Тиль), сохранивший в себе черты поместья, традиционного для юга Франции, и открытый теми же владельцами в 2012 году. В Château Le Thil можно организовать свадьбу или другое массовое мероприятие или снять его целиком, чтобы наслаждаться уединением и избежать вынужденного общения. Поговаривают, именно так поступил Том Круз, решив причаститься знаменитой бордоской винотерапии.

Устав разглядывать детали атмосферных апартаментов, вы захотите перекусить. Владельцы отеля позаботились об это особенно тщательно.

Бары и рестораны

Ланч лучше всего устраивать в баре Rouge. Здесь подают свежайшие креветки, пахнущие океаном, устрицы, сыры, локальные закуски и, конечно, альфу и омегу этого путешествия – вино.

При желании, а оно неизменно возникнет, вы сможете исследовать виноградники и производство в шато Smith Haut Lafitte, продегустировать продукцию, а в качестве сувениров увезти домой пару бутылок полюбившихся сортов вин.

Кстати, в отеле есть собственный винный погреб, где хранится более 15000 бутылок вин с лучших виноградников мира.

Обедать и ужинать добро пожаловать в ресторан La Grand’ Vigne, гордо носящий две звезды «Мишлен».

Он представляет собой стеклянную оранжерею с интерьерами в стиле XVIII века, расположенную на берегу озера, и предлагает классические и авторские блюда для гурманов, а также специальные диетические для тех, кто тщательно следит за питанием. Процессом руководит шеф-повар Николя Масс, черпающий вдохновение в старинных кулинарных книгах. Шеф готовит исключительно из местных и региональных продуктов. Среди его фирменных блюд голубь с кукурузой и черносливом, пиренейский ягненок с артишоками, равиоли с овечьим сыром и мороженое под коньяком. По субботам Николя Масс и его команда проводят кулинарные и винные мастер-классы.

Для почитателей традиционной французской кухни открыт ресторан La Table du Lavoir, расположенный в здании, некогда служившем местом отдыха сборщиков винограда и воссоздающий атмосферу старинной сельской таверны.

В элегантный, обшитый деревянными панелями бар Le French Paradox можно зайти на аперитив перед ужином или на дижестив после и утонуть в мягких кожаных креслах с бокалом изысканного марочного вина.

А если и этого будет недостаточно, следуйте в сигарный клуб La Tour des Cigares, где представлен отличный выбор первоклассных кубинских сигар и французских коньяков.

Винотерапия

Спа-центр Vinotherapie проектировал уже известный нам по планировке жилых корпусов архитектор Ив Колле. Создавая спа, он взял за образец старинные помещения для сушки табака. В оформлении использованы красный кедр, тик и камень. За годы работы спа-комплекс успел увеличиться до 1500 кв. м, и сегодня здесь располагаются 24 процедурных кабины, бассейн и хаммам. Специализация центра –винотерапия.

В процедурах используются производные региональной виноградной лозы – свежие плоды, листья, экстракты и масла из виноградных косточек, винных дрожжей, красного вина и, конечно же, уходовые продукты марки Caudalie. Винотерапия дополняется бальнеотерапией: воду для процедур, богатую полезными веществами и минералами, берут из горячих источников Caudalie, расположенных на глубине 540 метров.

К излюбленным гостями спа-процедурам относятся «отмокание» в бочке с выжимкой из виноградных косточек, теплое обертывание с медом и вином и программы массажей в четыре руки.

Развлечения и спорт

После спа-процедур можно продолжить курс роскошной неги в подогреваемом открытом арт-бассейне в деревянной теплице. Дно бассейна стало площадкой для фантазий дизайнера, художника и архитектора Матильды де Экотайс, и его концепция постоянно меняется. Альтернативу бассейну может составить джакузи на свежем воздухе с водой из термальных источников. Когда вы устанете нежиться и захотите движения, вас будут ждать беговые дорожки, фитнес-центр, теннисный корт, велосипедные прогулки, катание на лодках по Аркашонскому заливу и экскурсии по окрестным замкам. В радиусе нескольких километров от отеля также находятся поля для гольфа и центр верховой езды. И самое главное, что бы вы ни делали, вы сможете оценить атмосферу семейного уюта и невероятного гостеприимства, ставшего визитной карточкой этого роскошного отеля.

Приезд
Встреча в аэропорту/знакомство с гидом и организатором
Пешеходная экскурсия по Бордо: Великолепными фасадами зданиий ХVIII-го века, расположенными вдоль набережной «Порта Луны», улицы Бордо как будто сами повествуют об истории города. От квартала Сан Мишель и Сан Соран до квартала Сан Пьер прошлое и настоящее живут в абсолютной гармонии.
Переезд в шато Château du Tertre, размещение, приветственный бокал шампанского на трассе шато и знакомство со всеий группой.
Ужин в местном ресторане (оплата на месте)

8:00-10:00 Утро на виноградниках Margaux/Завтрак
10:30-11:00 Переезд по дороге замков, остановкау самых значимых шато региона Медок
11:00-12:30 Визит и дегустация вина в шато категории Grand Cru Classe 1855 в аппелясьоне Сент Эстеф. Семейный шато, лучшие вина региона
Обед в ресторане на виноградниках (оплата на месте)
Возвращение в Château du Tertre
Прогулка по виноградникам
Свободное время в шато
Подготовка к ужину
Визит/Знакомство с шато du Tertre и его историей
Аперитив
Красивый ужин при свечах в оранжерее Château du Tertre, в него входит шампанское, закуски, главное блюдо, десерт, сыр, кофе, вино

9:15-10:00 встреча с гидом, переезд в Сент Эмильон
10:00-11:30 визит и дегустация вина в Chateau Beauregard категории Grand Cru в земле Pomerol, лучшие вина региона
11:30- 12:00 прогулка по виноградникам, посещение легендарного виноградника Petrus, История и виноделие региона Помроль
12:30-14:30 обед в традиционном ресторане на виноградниках с видом на деревню Помроль либо в гастрономическом ресторане в центре Saint Emilion, вас лично встретит шеф-повар Александр, кухня региона в сочетании с винами Бордо. Оплата на месте
15:00-16:30 знакомство со средневековой деревней Сент Эмильон, визит самой большой монолитной церкви Европы
Свободное время для дегустации игристых вин обители Кольдерьер
18:00-19:00 переезд в область Pessac Léognan, размещение в Château Le Pape
20:00 Ужин в традиционном ресторане. Оплата на месте

10:11-11:00 переезд в область Сотерн
11:00-12:30 Исторический визит резиденции Генриха IV Château Cazaneuve, нас встретит потомок королевской семьи, нынешний хозяин замка. Граф познакомит вас с фамильным замком, покажет покои Генриха IV и угостит бокалом шампанского
Переезд в Аркашон
Аркашонская бухта, в часе езды от Бордо — идеальное место для летних каникул на Серебряном берегу Франции. Место абсолютной свободы, идеально подходит как для неторопливого и спокойного отдыха, так и для безумного экстрима
13:00-15:00 Обед дегустация морепродуктов в порту у моряков (оплата на месте)
16:00-17:00 Прогулка по Аркашону
17:30-19:00 Посещение самой высокой дюны Европы
19:30-21:30 Ужин с видом на залив и закат (оплата на месте)
21:30 Возвращение в отель